寻味江苏 — 享宿迁饕鬄盛宴

宿迁的好风光，让人陶醉其中，流连忘返。而宿迁的美食也是如此，不仅吸引着众多游客慕名而来，还能让当地人宴请四方好友，走时捎上一两份宿迁特产，也是十分有面儿！

脆：叶家烧饼刚出炉的时候，那被烤熟的芝麻香气飘进过路人的鼻中，让人当即顿住脚步，寻香而至。也难怪乾隆下江南时对此烧饼赞不绝口，甚至称之为皇家级别的贡酥！如今“乾隆贡酥”既香又酥，一入口，便会发出美妙的“咯吱”脆声！

一份刚上桌的活鱼锅贴是酥脆无比的，在厨师们用大勺不停煎炸新鲜入锅的鱼时，另一边就已经开始和面准备制作锅贴啦，就待鱼熟之际，在锅上贴满薄薄的一层面饼，被煎烤的一面变得又香又脆，和鱼肉一起上桌，鲜美诱人！

车轮饼就像一个个小太阳般，在暖阳下发出金光闪闪的光芒，有着精致外壳的车轮饼吃起来也是香脆无比，不仅没有油腻之感，还十分的美味！

街头巷尾中，最脆的早餐无外乎是那一张张刚刚烤好的煎饼，与玉米糊、小麦糊与面粉熬成的一张张营养又美味的煎饼，裹着脆脆的煎饼果子和丰富的蔬菜、肉类，一顿活力满满的早餐就产生啦！

鲜：说到“鲜”，第一个想到的就是鲜美的鱼汤！身在宿迁，从小到大最喜欢喝一口这样纯鲜的鱼汤了，既美味又有营养！而鱼汤之所以如此鲜美，都是得益于骆马湖优质的水环境，才生产出如此肥美娇嫩的鱼儿～

再点上一份梨园老鸡鱼圆汤，浓香扑鼻的鱼头被装在奶白色的鱼汤中，一口浓汤下肚，不仅是满口生香，就连心情也变得愉悦起来～

再点上一份特色鱼头饺子，吃上一口原汁原味的鱼头饺子馅，感受不一样的传统美食，其实鱼头饺子制作工艺既简单又复杂，简单的是程序不繁琐，很容易上手；复杂的是每一个步骤都是要精挑细选，要将饺子馅做得滑嫩鲜爽，又要将鱼汤熬得鲜美醇厚，实在是一道“慢工出细活”的美食！

除了熬煮鱼肉，还可以做一碗银鱼汤，骆马湖的银鱼营养十足，既无鳞又不腥，不仅可以保留银鱼的鲜甜口感，还可以让鱼味的鲜美渗透唇齿之中！

香：宿迁特色美食香气十足，其中最香的莫过于项府家宴，将寻常的食材精雕细琢，每一道菜都是极具西楚特色，不仅包含各种制作工艺，甚至每道菜中都蕴含着历史的积淀和韵味！

喜欢美食荟萃的人一定喜欢用牛鞭、膘鸡、甲鱼等炖制而成的“雄霸天下”！

喜欢菜式色香味俱全的人一定喜欢如美人一般的“白玉藏珍”。

项府家宴，用美食怀念家喻户晓的项王，用美食致敬那段风起云涌的传奇时光。

黄狗猪头肉也是“艳压群芳”，在爱美爱身材的女性当中也是大受欢迎，就是因为它肥而不腻的口感，不仅能满足爱吃肉一族大快朵颐的心愿，还能够带一份回家给父母品尝聊表孝心！

远近闻名的皂河糁汤，其实最地道的吃法就是先在碗中打上鸡蛋，再放入适当的调料，用刚熬煮好的一勺子肉汤冲烫至熟。如果喝腻了大白粥和热牛奶，不妨试一试新口味吧，保管一口，你就能感受到有滋有味！

喝一碗刚煮开的羊肉汤，让全身都活力起来……先吃几口鲜嫩羊肉，既鲜美又有嚼劲，不肥不腻，十分柔韧又富含维生素，再搭配一笼饱满多汁的丁家汤包，让你一整天都感到精力充沛！

瓦块鱼：王官集的鱼多是用一个硕大的瓷盆或不锈钢盆子盛的，满满的鱼汤，鱼汤里浸着一块块炸黄了的微微弯卷瓦片形状的鱼段！红辣椒、绿香菜、白葱段、焦黄的鱼块、鲜香的鱼汤，诱得人口水连连。连吃上一口，鲜嫩至极，但是狠辣哦。

熏肉：在宿迁买份熟食，相信不少人会将王家熏肉作为首选，原汁原料，工艺精湛，爽而不糜，色香味美，深受食客喜爱，作为下酒菜尤其不错。

骆马湖湖鲜：居住在宿迁的人都一定品尝过湖中银鱼、青虾和螃蟹的鲜美～

骆马湖水面辽阔，水质清澈，是众多鱼类生长和繁衍的首选之地，优质的鱼虾盛产于湖中，骆马湖就是大自然给宿迁人最好的馈赠！青虾的肉质细嫩，经过烹煮或煎炸，保留着最醇香的口感，色香味一流……

每年等到螃蟹正肥时，将螃蟹清煮一番，捞出蘸上自配的佐料，重辛辣口味的你还可以加上姜蒜，蟹的鲜美余味无穷～就待你细细品尝！

骆马湖银鱼体细身圆，算得上是鱼中珍品，银鱼做法多样，可烧、炸、拌、炯和做汤，鱼味入菜，鲜美可口，一盘盘都是桌上的名菜佳肴！

骆马湖醉虾：骆马湖醉虾名气也是非常大，为什么？就在于这一盘醉虾是活虾！新鲜的骆马湖活虾浸泡在酒中，只要片刻，一个个虾就醉了，肉质鲜嫩的小虾配上辣椒、醋、蒜等调料，口感据说非常美味～

鱼头饺子本是宿迁当地的家常菜，但此饺咬上一口就回味无穷，唇齿留香，所以逐渐成为了一道非常有名的旅游特色菜，甚至于这道菜的制作工艺都已被选入宿迁市非物质文化遗产之内。

想吃一碗地地道道的鱼头饺子，需要辨别饺子汤是否鲜美，鱼头饺子汤可都是用鱼头熬制而成，待鱼汤熬熟之后，将饺子投入其中煮熟，这样一来，鱼头饺子吃起来鲜香醇厚，实在是一绝！